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Avril = Asperge + Rhubarbe = amour

Avril = Asperge + Rhubarbe = amour

2 avril 2015

Ce mois-ci, à la place du traditionnel listing des fruits & légumes de saison, j’ai préféré mettre en avant un légume et… un autre légume : l’asperge et la rhubarbe.

Car la rhubarbe est un légume et non un fruit !

Pourquoi ces deux là ? Car je les adore !
[Sur ce blog, on ne s’embarrasse pas de choix trop Cornéliens, c’est l’estomac qui l’emporte].

Et lorsque Marie, du blog Sweet & Sour, a accepté ma proposition de mitonner 2 recettes avec lesdites asperge et rhubarbe ET d’user de ses talents de photographe, j’ai posé ma fille au milieu du salon pour exécuter une petite danse de la joie autour d’elle.

Trêve de bla-bla, venons-en aux recettes, à réaliser avec des ingrédients bio et français dans la mesure du possible.

Risotto aux 2 quinoas + asperges vertes

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Ingrédients (pour 2 personnes)

– 100 g de quinoa blanc + 100 g de quinoa rouge
– 1L de bouillon de légumes
– 1 gros oignon blanc
– 1 botte d’asperges vertes
– 200ml de crème de soja bio type « Soja Cuisine » de Bjorg
– Huile d’olive, sel et poivre 

c’est simple

1- Rincer les asperges avant de les cuire dans de l’eau salée bouillante pendant 4 min. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée. Retirer les pieds, couper en tronçons et conserver les têtes entières.

2 – Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Rincer le quinoa, verser et mélanger à feu vif 2 minutes, sans le colorer. Saler, Poivrer, puis baisser le feu.

3- Faire cuire le quinoa en ajoutant le bouillon et la crème de soja au fur et à mesure, en remuant régulièrement. Comme pour un risotto, dès que l’eau est absorbée, il faut verser du bouillon et garder toujours une petite ébullition. Répéter jusqu’à ce que le quinoa soit tendre mais croquant.

4- Incorporer les tronçons d’asperges 5 min avant la fin de la cuisson et mélanger.

5- Laisser un peu reposer avant de dresser les assiettes en ajoutant les têtes (pour faire joli).

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Infos +

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  • J’adore ce sel aux légumes et herbes aromatiques, qui donne un goût juste mmmhh : Herbamare

  • Ce bouillon de légumes SANS HUILE DE PALME – ce qui est rarissime – est à tomber et tellement simple à préparer : Ariaké-Joël Robuchon
    (En revanche pour l’emballage, il y a des progrès à faire).

  • Côté ustensiles, il convient normalement d’utiliser une casserole un peu haute et large, à fond épais… moi j’aime bien la sauteuse.

  • Et pour tout savoir sur l’asperge : c’est par ici !
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Smoothie banane-rhubarbe-menthe-sirop d’érable

De la rhubarbe crue et en smoothie ? Et oui mon petit, c’est même une tuerie !
Le ”copyright” de cette recette revient directement à Clea et son livre ”Rhubarbe” paru aux Editions La Plage, dont nous nous sommes inspirées.

smoothie-banane-rhubarbe-menthe-into-the-green

Ingrédients (2 grands verres pour 2 personnes)

– 2 bananes
– 2 tiges de rhubarbe
– Feuilles de menthe fraîche
– Sirop d’érable
– De l’eau

c’est simple

1- Eplucher, peler, couper, rincer, doser.

2- Et vous savez ce qu’il vous reste à faire : un tour au blender !

La quantité d’eau, de menthe et de sirop d’érable dépendra du goût et de la texture que vous souhaitez obtenir.

Comme tout bon smoothie qui se respecte, cette recette est customisable puissance 1000 (lait d’amande, autres fruits, yaourt, graines de chia, etc.).

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Infos +

[su_list icon= »http://www.into-the-green.com/wp-content/uploads/2015/01/TACHE.jpg »]

  • Comme je vous le disais plus haut, la rhubarbe est souvent prise à tort pour un fruit. C’est sûrement dû à son goût acide et fruité et au fait qu’on l’utilise principalement pour des desserts.

  • La saison de la rhubarbe est très courte : de mi-avril à mi-juin environ.  Il ne faut pas tarder pour en profiter !

  •  La rhubarbe est très peu calorique (10 calories pour 100g), elle est riche en eau, en calcium, vitamine C et K et en fibres.

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Merci Marie !

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Marie, c’est l’une des premières blogueuses que j’ai rencontré en lançant Into The Green. Et quelle rencontre !

Elle vient de participer à ce beau livre de cuisine ”collectif” :

« Cook & Blogs : les blogueuses cuisinent vegan » (Editions Larousse Cuisine).

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Collectif, car les Editions Larousse ont fait appel à 9 autres blogueuses plutôt réputées : Saveurs Végétales, Emilie Mumure, Aime et mange, Antigone XXI, Le plaisir des mets, Les recettes de Juliette, My Sweet Faery, Petits repas entre amis et VG Zone.

Au programme : 45 recettes vegan originales, faciles à réaliser, assez variées et trèèès gourmandes. Sans parler des photos qui font juste rêver.

Un libraire dans le coin ? Foncez ! Oui, même toi avec ton burger, parce que tu vas être étonné 😉

Cheers !

8 commentaires
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8 commentaires

Marie - Sweet and Sour 2 avril 2015 - 8 h 04 min

Coucou Laure !

Haaan trop fière de voir mes photos sur ton blog ! Cette petit collab était bien cool et on refait ça quand tu veux !
Encore une trop chouette rencontre grâce à Oh my Blog! 😉

Bisette !

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Laure Lessert 8 avril 2015 - 8 h 42 min

Héhé, moi aussi suis trop fière d’avoir tes belles photos sur le blog !! Merci Oh My Blog !!

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Pauline 7 avril 2015 - 15 h 05 min

Ooh que c’est joli ! Il me tarde d’essayer le smoothie et ce livre je pense bien qu’il sera dans ma bibliothèque dans peu de temps 🙂

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Laure Lessert 8 avril 2015 - 8 h 39 min

Et puis c’est un smoothie super frais et désaltérant donc nickel avec les beaux jours qui reviennent !!

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chevallier 11 avril 2015 - 12 h 40 min

Ah Merci beaucoup et je valide le mot Amour me concernant sur Asperges + Rhubarbe : et oui, asperge pour mon homme et rhubarbe pour moi !
C’est beau l’Amou et le bonne bouffe !!!

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Laure Lessert 13 avril 2015 - 15 h 40 min

Héhé, il n’y a plus qu’à vous mettre en cuisine tous les 2 !

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Aline 15 avril 2015 - 20 h 17 min

enfin la saison de la rhubarbe, cool j’adore, c’est l’un de mes fr… Oups de mes légumes préféré, il me tarde de tester le Smoothie, merci les filles! Bisous

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Laure Lessert 16 avril 2015 - 9 h 10 min

Moi aussi j’adoooore la rhubarbe !! Tu me diras ce que tu penses du smoothie. Bisous Beauty 😉

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